Petrea Chardonnay

Name: Petrea Chardonnay
SKU: VE1306CA16
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Vino procedente de uvas de viñedos de chardonnay de más de 30 años, y de entre 50 y 80 años los de xarel·lo. </ p>

Para la elaboración de este vino se hizo caer la mitad de la producción de chardonnay en la época en que las uvas empezaban a viruela. Es por este motivo que se consiguió la concentración aromática y tánica. </ p>

Tras una extracción directa prensando la uva previamente despalillado, se inicia la fermentación alcohólica en las barricas donde se desarrolla extremadamente lento, a una temperatura de unos 14 Co. </ p>

32,00 € – 85,00 €

Capacitat

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Vinificación
Extracción directa prensando la uva seleccionada previamente despalillada. Inicia la fermentación alcohólica en un depósito de acero inoxidable y al cabo de 48 horas se traspasa a las barricas nuevas de 300 y 500 litros y tostado medio, de roble procedente de los bosques del Cáucaso*, donde terminará la fermentación alcohólica. Ésta se desarrolla muy lentamente, pues se mantiene el
vino a una temperatura máxima de 14ºC. No ha realizado fermentación maloláctica.

Crianza
Una vez terminada la fermentación alcohólica se ha dejado el vino en la misma barrica hasta mediados de julio, con la madre en suspensión mediante el batonage, aportando al vino estructura, complejidad y capacidad de envejecimiento. Hablemos pues de una crianza sobre lías en la misma barrica de 10 meses.
*El roble de esta zona montañosa entre el Mar negro y el Mar Caspio, en la región del Cáucaso, se caracterizan por aportar a taninos muy suaves, muy dulces y con un perfil aromático medio, respetando al máximo la tipicidad, aportando notas frescas y una untuosidad en boca muy interesante.

Pescados al horno, bacalo. Quesos. Jamon.

“Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble carnoso, hierbas de tocador. Boca graso, sabroso, fresco, buena acidez,largo” (Guia Peñin 2013)

GUIA VINUM NATURE 2014 (La guía de los vinos ecológicos, naturales y sostenibles) – VN·GOLDEN
GUÍA PEÑÍN 2017 Petrea Blanc 2009

Grado alcohólico 14 % vol.
Acidez Total 5.70 g/l (tartárico)
Azúcares Totales 1.00 g/L
Dióxido de Azufre Total: 80 mg/L – contiene sulfitos
Embotellado 29.08.2020

Producción limitada a 6.218 botellas de 75 cl. y 56 Mágnums