Petrea Chardonnay

Vi procedent de raïm de vinyes de chardonnay de més de 30 anys.

Per a l’elaboració d’aquest vi es va fer caure la meitat de la producció de chardonnay en l’època en que els raïms començaven a verolar. És per aquest motiu que es va aconseguir la concentració aromàtica i tànnica.

Després d’una extracció directa premsant el raïm prèviament desrapat, s’inicia la fermentació alcohòlica en les bótes on es desenvolupa extremadament lent, a una temperatura d’uns 14 Co.

32,00 € – 85,00 €

Capacitat

Neteja

Vinificació
Extracció directa premsant el raïm seleccionat prèviament desrapat. Inicia la fermentació alcohòlica en un dipòsit d’acer inoxidable i al cap de 48 hores es traspassa a les bótes noves de 300 i 500 litres i torrat mig, de roure procedent dels boscos del Cáucas*, on acabarà la fermentació alcohòlica. Aquesta es desenvolupa molt lentament, doncs es manté el vi a una temperatura màxima de 14ºC.No ha fet fermentació malolàctica.

Criança
Un cop acabada la fermentació alcohòlica s’ha deixat el vi en la mateixa bóta fins a mitjans de juliol, amb la mare en suspensió mitjançant el batonage, aportant al vi estructura, complexitat i capacitat d’envelliment. Parlem doncs d’una criança sobre lies dins la mateixa bóta de 10 mesos.
*El roure d’aquesta zona muntanyosa entre el Mar negre i el Mar Caspi, a la regió del Caucas, es caracteritzen per aportar a tanins molt suaus, molt dolços i amb un perfil aromàtic mig, respectant al màxim la tipicitat, aportant notes fresques i una untuositat en boca molt interessant.

Peixos al forn i bacallà en totes les seves versions. Un bon pernil i formatges.

“Color amarillo brillante. Aroma potente, fruta madura, especias dulces, roble carnoso, hierbas de tocador. Boca graso, sabroso, fresco, buena acidez, largo” (Guia Peñin 2013)

Color dorado brillante. Aroma cacao fino, roble cremoso, tostado, fruta escarchada. Boca potente, graso, largo, especiado, tostado, amargoso.” (Guia Peñin 2015)

GUIA VINUM NATURE 2014 (La Guía de los vinos ecológicos, naturales y sostenibles) – GUARDONS VN·GOLDEN LEAF’14 – Petrea Blanc 2008
9.31 punts, LA GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2016 PETREA BLANC 2009
85 punts GUÍA PEÑÍN 2017 Petrea Blanc 2009

Grau alcohòlic 14 % vol.
Acidesa Total 5.70 g/l (tartàric)
Sucres Totals 1.00 g/L
Diòxid de Sofre Total: 80 mg/L – conté sulfits
Embotellat 29.08.2020

Producció limitada a 6.218 ampolles de 75 cl. i 56 Màgnums