Antistiana Xarel·lo
A Mas Comtal hasta principios de los 60 dominaba el xarel·lo. Este convivía con un poco de sumoll, aunque, por su baja concentración de materia colorante en la piel, se vinifica como blanco. Hasta entonces se vendía el vino a granel. Fue a principios de los 60 que con el incremento de demanda de uva blanca para elaborar vino base cava, se empezó a sustituir el sumoll y una parte del xarel·lo por parellada y macabeo. Desde 1966 hasta 1993 se venía toda la uva a elaboradores de cava.
A principios de los 80, Albert Milán, con la ayuda y apoyo incondicional de su hermano enólogo Joan Milán, inicia una nueva etapa, con el objetivo de elaborar vinos de calidad cerrando el círculo de producción; desde plantar la viña, cultivarla, transformar la uva en vino de calidad en la misma bodega y comercializándose el embotellado. Este proceso pasó por la reorientación de la viticultura sustituyendo el macabeo y la parellada por otras variedades más orientadas a hacer vinos tranquilos de calidad. Y más tarde, para implementar el cultivo ecológico en todas las 40 hectáreas de viñedo. Sólo se han conservado los viñedos de xarel·lo; actualmente todas ellas con edades comprendidas entre 50 y 80 años.
14,50 € – 32,00 €
Vinificación y crianza: Selección manual de la uva, despalillado y prensado suave a 0.2kg/cm2 en prensa neumática obteniendo un rendimiento aproximado del 50%. Desfangado estático a baja temperatura en depósitos subterráneos durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con siembra de levaduras a una Tº controlada de 13-15ºC.Duración de la fermentación;16 días. Una vez terminada la fermentación se ha efectuado un trasiego para eliminar las lías más gruesas y dejamos el vino con las lías más finas durante 4 meses. Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en nuevos aminoácidos, particularmente en manoproteínas, procedentes de la destrucción de las levaduras, ofreciendo al vino una riqueza en aromas terciarias o de crianza y una notable complejidad gustativa. Previo al embotellado se estabiliza y se filtra ligeramente.
Espectacular fusión de paisaje mediterráneo y personalidad atlántica en un vino que sorprende por su profunda frescura balsámica y elegancia extrema. La Incrocio Manzoni se muestra en este vino cautivadora y enigmática hechizando el paladar desde el primer momento, rodeándolo de frutas y flores blancas, aromas de romero y olas de salinidad. Tierra, mar y aire conjugados como elementos fundamentales para un vino imprescindible. (Xavier Nolla)
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Azúcares Totales: 0.7 g/L. Embotellado: Mayo 2015
Acidez Total: 6.6 g/l (tartárico)
Dióxido de Azufre: Total: 135 mg/L Número de botellas: 2790 de 75 cl.
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