Antistiana Cabernet Franc
Antistiana era una antigua localidad romana y mansión cerca de la Vía Augusta, en el camino de Arlés en Tarragona (Tarraco) y hasta Cartagena (Cartago), de localización incierta; quizás en el triángulo comprendido entre Vilafranca del Penedès, Olèrdola y La Ràpita, cerca de Santa Margarida i els Monjos. Posiblemente el nombre fue tomado por Cayo Antistio, uno de los generales romanos que intervinieron en la guerra cantábrica.
14,50 € – 32,00 €
Vinificación: Una vez la uva se ha separado del raspón y enfriado a 8ºC, se deposita en depósitos de acero inoxidables a baja temperatura (para evitar que fermentación) durante 5 días consiguiendo así una buena extracción de materia aromática, color y tanino. A esta fase pre-fermentativa la sigue la fermentación alcohólica a una To controlada de 25ºC durante un período de unos 20 días.Una vez efectuado el descube y prensada la pasta, se deposita en depósitos subterráneos para evitar una bajada de To y así no sea dificultosa su fermentación maloláctica.
Crianza: A mediados diciembre de 2015 se deposita en barricas de segundo año de 225 litros de capacidad, de origen francés, de grano fino y tostado ligero. Empieza la crianza oxidativa del vino. A mediados de octubre de 2016, después de 10 meses de crianza oxidativa, se saca el vino de las barricas, para ser embotellado a principios de noviembre después un ligero filtrado.
Carnes rojas,al horno,guisadas o estofadas.Quesos curados. Rissotos con verduras, setas e incluso pescados a la planxa.Combinacion divertida con xocolate.
“Posiblemente el Merlot nunca ha sido tan bien tratado en el Penedès como las manos de Mas Comtal, y como refleja esta pasión aparecen vinos como el Antistiana Merlot, un vino que después de hacerse esperar, creando aún más expectación, nos muestra la fuerza y elegancia combinada de esta variedad, una “starlet” francesa vestida con barretina y alpargatas que nos ofrece una visión precisa y contundente de su personalidad, aromas balsámicos y especias, cerezas maduras y tacto carnoso, brisas de crianza y toda la libertad del mundo para mostrarse al público sin caretas ni maquillaje. Empieza la función!” (Xavier Nolla)
Grado alcohólico: 14% vol.
Azúcares Totales: 1.7 g/L.
Número de botellas: 2.866 de 75 cl. y 99 Magnum.
Acidez Total: 5.2 g/l (tartárico)
Dióxido de Azufre Total: 58 mg/L
Embotellado: 13/04/2016
Variedad: 100% Cabernet Franc
Cosecha: 22/09/2014
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