Gran Angular – Xarel·lo Natural

El Gran angular és un projecte que té com a objectiu el desenvolupament d’una nova línia de microvinificacions amb caràcter experimental, que va començar ja al 2010. Aquest projecte ens permet poder elaborar i oferir als vinòfils més curiosos i exigents, vins singulars i únics.

Els pilars d’aquest petit projecte són:

Creativitat.
Il·lusió per aprendre i superar-nos.
Descobriment de noves possibilitats.
Singularitat de cadascun dels vins obtinguts.

En aquesta ocasió, i de l’última collita 2022, volem presentar-vos el nostre últim Gran Repte. L’elaboració d’un vi sense la utilització del famós conservant alimentari, el sulfit. Pel mètode seguit en l’elaboració d’aquestes 3.153 ampolles de vi blanc xarel·lo, podem parlar d’un vi NATURAL.

13,00 €

100% Xarel·lo.
Vinya de 60 anys plantada en vas.
Raïm collit a mà.
Llevat autòcton, de l’existent de forma natural a la pròpia pell del raïm.
Fermentat a partir d’un “peu de cuba” fet a la mateixa vinya per evitar cap inoculació dels llevats que es troben al celler en forma d’espora.
Fermentat en dipòsit d’acer inoxidable.
Estabilització tartàrica natural.
Mínima filtració. Només es filtra 2 cops; una abans de l’estabilització tartàrica i l’altre abans del seu embotellat.SENSE addició de sulfits. Després d’una analítica s’ha comprovat que de forma natural s’han generat 12 mg/litre de sulfits. Especificarem, per aquest motiu que conté sulfits. Per llei, a partir de 10 mg/litre de sulfits presents en el vi, sigui quin sigui l’origen, s’ha d’especificar la seva existència.

Ideal per gaudir-lo entre hores i amb bona companyia.

Aquesta varietat destaca per la complexitat aportada pel Xarel.lo. Molt mineral, cítrics, fruits blancs, contundent, golós.

Varietat: Xarel.lo
Collita: 2022