Negre d’anyada

Els que el coneixem bé parlem d’un vi molt fresc i rodó, on la clàssica merlot està amorosida per la garnatxa.

11,50 €

Vinificació:
Arribada la verema al celler, es diposita el raïm a la tremuja que el condueix a la desrapadora. Un cop s’ha separat la rapa del gra, es refreda i es condueix l’anomenada “pasta” a uns dipòsits d’acer inoxidable on, paral·lelament a una llarga maceració, s’inicia la fermentació a una temperatura controlada al voltant de 26oC. Una maceració d’uns 15 dies, acompanyada dels tradicionals “remuntatges” i “delestages”, ens permet extreure una bona dosi d’estructura tànnica.

Recomanem prendre’l amb plats lleugers, fregits, arrossos, salmó i formatges. També amb caça. Servir-lo a una temperatura no superior a 16ºC.

Refinat i elegant, en el seu millor moment. Fruita en abundància, amb tacte vellutat, de concepte molt bordelès. Mostra un ús modèlic de les varietats Cabernet i Merlot, sense verdors i amb perfum d’humus, cassis, tòfona i cirera negra. (VINUM, La Guia del vi quotidià)

“Color cereza oscuro, borde granate. Aroma especiado, fruta madura, hierbas silvestres. Boca sabroso, equilibrado, taninos maduros.” (Guía Peñin de los Vinos de España 2015).